普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是足足(zúzú)三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。